Házi készítésű bagel

március 31, 2023

3 Stunden

Mérsékelten igényes

4 Portionen

Házi bagelt készíteni nem is olyan nehéz, mint gondolná! Ha az amerikai tévéműsorokból és filmekből ismeri a kis sós fánkokat, és most Ön is megkóstolná őket, akkor jó helyen jár! A tészta egy alap élesztős tészta, amelyet aztán blansíroznak, azaz forró vízben megforgatnak. Miért? Mert az extra nedvességtől a bagel különösen légies lesz! A szórással olyan őrültséget csinálhat, amilyet csak akar: a szezámmag a klasszikus, de a mák, a tökmag vagy a napraforgómag is nagyon jó!

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Nyersanyagok

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250 g Mehl Type 405
10 g frische hefe
1 EL Zucker
50 ml Milch
1 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
2 Eigelb
4 TL Sesam
Utensilien
Küchenmaschine optional

Tápértékek

325 Kalorien
49 g Kohlenhydrate
9 g Fett
10 g Eiweiß

Munkamenet

1.

Hefe aktivieren

Milch lauwarm aufheizen (nicht zu heiß). In einem hohen Gefäß mit Zucker und Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 10 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen (Die Mischung sollte anschließend Bläschen werfen. So weißt du, dass die Hefe aktiviert ist und arbeitet).
Megjelölés készként
2.

Teig kneten

Mehl, Salz und Pflanzenöl mit der Hefemischung in die Rührschüssel geben. 5 Minuten auf mittlerer Stufe mit dem Knethaken zu eine glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Per Hand kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Megjelölés készként
3.

Bagels formen

Teig in 4 gleichgroße Portionen Teilen, zu runden Teigling formen und mithilfe eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte bringen. Dieses etwas ausweiten (bedenke, dass das Loch beim Backen wieder etwas schrumpft). Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Megjelölés készként
4.

Backofen vorheizen

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Megjelölés készként
5.

Bagels blanchieren

Ausreichend Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, vom Herd ziehen und die Bagels nacheinander für 2 Minuten auf jeder Seite darin blanchieren. Anschließend mit der Schöpfkelle herausheben und auf das Backblech setzen.
Megjelölés készként
6.

Bagel backen

Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf die Bagels verteilen. Mit Sesam bestreuen und ca. 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.
Megjelölés készként

Jegyzetek

Nährwertangaben sind ungefähre Richtwerte nach den angegebenen Zutaten. Abweichungen sind möglich.
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Címkék

Svenja

Svenja szeret a konyhában a legapróbb részletekre koncentrálni. A rágcsálnivalóktól és a gyors receptektől a többfogásos menükig mindent addig tesztel, amíg tökéletes nem less.