Eredeti francia bagett
Svenja
március 21, 2023
Az eredeti francia bagett csak az éttermek vagy a jó pékségek kiváltsága? Ugyan már! Utánanéztünk és megszereztük ennek a legendás finomságnak az eredeti és nagyon részletes receptjét. Így az otthonában is bármikor megsütheti a ropogós és légies francia bagettet. Mindössze néhány alapvető hozzávalóra és sok türelemre van szüksége a tésztával való „játszadozáshoz”. Szeretne többet megtudni a bagettről? Egy egész cikket írtunk róla.
Nyersanyagok
Adja meg az adagmennyiséget
| 1 kg kenyérliszt T65 típus, vagy 550 típus | |
| 700 ml víz | |
| 16 g friss élesztő | |
| 22 g só |
Eszközök
| Konyhai robotgép | |
| tiszta törlőkendő |
Tápértékek
567
Kalóriát
118 g
Szénhidrátokat
2 g
Zsír
17 g
Fehérje
Munkamenet
1.
Készítse el a tésztát
Tegye a lisztet, a vizet és a sót egy konyhai robotgép táljába. A tésztakampóval keverje egy percen át alacsony fordulatszámon. Adja hozzá az elmorzsolt élesztőt, és folytassa a dagasztást alacsony fordulatszámon további 5 percig, amíg a tészta homogén, sima állagú nem lesz és nem fog ragadni.
Megjelölés készként
2.
Hagyja a tésztát megkelni
Hagyja a tésztát a tálban, és fedje le egy nedves kendővel. Hagyja kelni 30 percig szobahőmérsékleten.
Megjelölés készként
3.
A tészta szétdolgozása
Enyhén lisztezzen meg egy gyúródeszkát, majd nyújtsa ki rajta a tésztát. Hajtsa a tészta mind a négy sarkát a közepébe, és formázza golyóvá. Tegye vissza a tálba, és letakarva hagyja pihenni 20 percig. Ismételje meg az eljárást, és hagyja kelni további 2 órán át. Ez idő alatt a tészta térfogatának a kétszeresére kell nőnie.
Megjelölés készként
4.
Porciózza fel
Ossza fel a tésztát a lisztezett deszkán 6 egyenlő részre. Formázzon belőlük golyókat. Takarja le egy tiszta törlőkendővel, és hagyja pihenni 10 percig.
Megjelölés készként
5.
Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra, és tegyen egy tál vizet a sütő aljára, hogy a sütés során párologjon.
Megjelölés készként
6.
Formázza ki a bagettet
Formázzon minden tésztadarabot oválisra, hajtsa be középen, és a munkafelületen nyújtsa ki bagett formára. Helyezze a bagetteket egy sütőlapra, és hagyja pihenni 30 percig.
Megjelölés készként
7.
Süsse meg a bagetteket
Minden bagettet hosszában kétszer-háromszor irdaljon be. Végül a sütő középső rácsán süsse 15 percig.
Megjelölés készként
Jegyzetek
A táplálkozási információk hozzávetőleges útmutatók a felsorolt összetevők alapján. Eltérések lehetségesek.
Mentés PDF-ként
Svenja
Svenja szeret a konyhában a legapróbb részletekre koncentrálni. A rágcsálnivalóktól és a gyors receptektől a többfogásos menükig mindent addig tesztel, amíg tökéletes nem less.
